Здравствуйте,уважаемые коллеги, учащиеся и родители!

 
 
 

Тема блога: "Проектная деятельность как средство социализации школьников".

Труд избавляет человека от трех главных зол: скуки, порока и нужды. Вольтер (Мари Франсуа Аруэ)

«Я слышу - я забываю, Я вижу - я запоминаю, Я делаю - я понимаю» (китайская пословица)

Осталось...
a>

Если мы обменяемся яблоками, то у нас снова будет по одному яблоку. А если мы обменяемся идеями, то при том, что

Система Orphus
Информер на основе лунного календаря

Выбор за тобой "Это невозможно!" - сказала Причина. "Это безрассудство!" - заметил Опыт.

"Это бесполезно!" - отрезала Гордость. "Попробуй..." - шепнула Мечта.

Проверка слова
www.gramota.ru

 

 
 
 
 
Государственные услуги
 

Единый портал государственных и муниципальных услуг

На Едином портале есть возможность получения государственных и муниципальных услуг в электронном виде

Единый порталгосударственных и муниципальных услуг (функций)

Проверить
Сколько дней блогу
Система Orphus

Контакт

Молоко - один из самых главных пищевых продуктов, в нем содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать, а именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли, витамины. В свежем цельном молоке имеются также так называемые иммунные тела, способные уничтожать вредные для человека бактерии. Молоко хорошо и быстро усваивается организмом, из него можно приготовить много вкусных, очень питательных блюд и продуктов; вот почему молоко и молочные продукты так желательны, а зачастую и незаменимы в пищевом рационе взрослых и, особенно, детей. Молочная промышленность выпускает в продажу молоко разливное во флягах, молоко в бутылках, сливки, простоквашу, кефир, ацидофилин, ацидофильное молоко, сметану, творог, творожные сырки, сливочный напиток, шоколадное молоко, различные сорта мороженого. Молочные комбинаты вооружены самой передовой техникой, в них действуют машины-автоматы, агрегаты для пастеризации, охлаждения, хранения, розлива молока. Уровень автоматизации всех производственных процессов на молочных комбинатах очень высок, молоко в них обрабатывают, пастеризуют, разливают, укупоривают без прикосновения рук. МОЛОЧНЫЕ КОМБИНАТЫ Товарищ Микоян говорил: "...Значение молочных комбинатов огромно. Ведь, молоко - самый питательный продукт, особенно для детей, но и опасный. Плохое и несвежее молоко - одна из главных причин детских заболеваний. До сих пор мы были в плену у молочниц. Они привозили молоко такое, какое хотели, и воды прибавляли, сколько хотели, а то и известь примешивали, чтобы молоко гуще казалось. Как потребитель мог проверить, какое молоко ему приносит молочница? А теперь на наших молочных комбинатах каждая партия поступающего и выпускаемого молока подвергается всестороннему анализу: молоко тщательно проверяется химиками и врачами, проверяется его химический состав, свежесть, кислотность, бактериальная загрязненность... Пастеризация - важнейшее дело. Полностью обеззараживая молоко от вредных микробов, в частности от туберкулеза и опасных кишечных микробов, пастеризация сохраняет все питательные свойства молока, в отличие от кипячения, которое, обеззараживая от микробов, вместе с тем уничтожает часть витаминов, изменяет структуру белков и делает их менее усвояемыми. Пастеризовать молоко - это значит дать потребителю, и прежде всего детям, молоко самого лучшего качества". СЛОВАРИК ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО На молочных комбинатах молоко фильтруют, а затем пастеризуют (при температуре 80-85°). При пастеризации сохраняются все питательные свойства молока. В пастеризованном молоке, выпускаемом молочными комбинатами, не менее 3,2% жира. Молоко, выпускаемое в бутылках, кипятить не следует; разливное молоко из фляг, а тем более молоко, купленное на рынке, обязательно нужно прокипятить. АЦИДОФИЛЬНОЕ МОЛОКО Ацидофильное молоко получают сквашиванием пастеризованного молока особыми ацидофильными палочками. В этом молочном продукте (его консистенция несколько тягучая) - хороший сгусток, он приятен на вкус, его охотно пьют как освежающий напиток. Дети, обычно, предпочитают ацидофильное молоко с сахаром. Ацидофильное молоко, кроме того, - лечебный продукт; оно целебно потому, что ацидофильные палочки, попадая в кишечник, подавляют деятельность бактерий, вызывающих гниение. Ацидофильное молоко еще полезнее, чем простокваша, так как ацидофильные палочки отличаются большой активностью. Разновидность ацидофильного молока - ацидофилин - приготовляют из сквашенного пастеризованного молока. Закваска состоит из молочных дрожжей, ацидофильной и других молочнокислых бактерий. Как и простоквашу, ацидофильное молоко и ацидофилин можно применять для заправки различных блюд - борщей, салатов и др. ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО Молочные комбинаты вырабатывают шоколадное молоко из цельного молока с добавлением какао-порошка, сахарного песка, агар-агара. В этом вкусном, высоко питательном пастеризованном напитке содержится не менее 3,2% жира, 12% сахара и 2,5% какао. ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО При некоторых заболеваниях нельзя пить цельное молоко с нормальным содержанием жира. Для таких потребителей молочная промышленность вырабатывает обезжиренное молоко (0,08% жира). Обезжиренное молоко, кроме того, находит применение и в общей кулинарии. СМЕТАНА Сметану выпускают в продажу трех сортов: высший (36% жира), первый (30%) и второй (25%). Сметана очень питательна, она представляет собой сквашенные пастеризованные сливки и имеет приятный кисломолочный вкус. Ее едят и как самостоятельное блюдо, и, кроме того, она входит в рецептуру приготовления многих первых и вторых блюд, закусок, салатов. ТВОРОГ Творог из цельного молока содержит не менее 18% жира, поэтому он известен в продаже под названием "творог жирный", а творог из обезжиренного молока - под названием "творог обезжиренный". Из творога готовят много различных блюд, рецепты которых приведены в разделе "Молочные и яичные блюда". СЛИВКИ Жир в молоке имеет форму мельчайших шариков. Шарики эти легкие, они поднимаются наверх и образуют слой сливок. Сливки отделяют от молока сепараторами. В продаже имеются сливки жирные (35% жира) и обыкновенные (20% жира). Молочные комбинаты выпускают в продажу пастеризованные сливки, которые кипятить перед употреблением не требуется. Пастеризованные сливки в бутылках - один из самых высокопитательных и ценных молочных продуктов. В кулинарии сливки находят разнообразное применение, о чем имеются указания во многих рецептах пашей книги. ПРОСТОКВАША Простокваша - пастеризованное молоко, сквашенное на чистых культурах молочнокислых бактерий. Варенец - разновидность простокваши, отличается от нее тем, что его приготовляют не из пастеризованного, а из стерилизованного молока. Оба эти вида простокваши содержат не менее 3,2% жира, отличаются хорошим вкусом, легко усваиваются, помогают пищеварению, способствуют освобождению кишечника от вредных бактерий; следуя указаниям крупнейшего нашего ученого проф. И. И. Мечникова, врачи часто советуют регулярно есть простоквашу. КЕФИР Кефир - диетический молочнокислый продукт из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (созревает 1 сутки), средний (2 суток) и крепкий (от 2 до 3 суток). В этой связи необходимо обращать внимание на дату выпуска кефира, указанную на этикетке. Кефир - очень полезный и приятный молочнокислый напиток, освежающий и слегка пенящийся. Его рекомендуют для восстановления сил при малокровии, при болезнях желудочно-кишечного тракта и др. МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ Из обезжиренного молока, пастеризованного вместе с сахаром и крахмалом, по специальной рецептуре приготавливают молочный кисель. Этот очень полезный и питательный продукт приятен на вкус, содержит не менее 5% сахара; он поступает в продажу в стаканах, бутылках и во флягах. СЫРКИ, ПРОСТОКВАША И КЕФИР ИЗ СОИ Продукты из сои ценятся потому, что содержат высокопитательный и хорошо усвояемый белок и жиры. Сырки, простокваша и кефир из сои по своей питательной ценности близки к аналогичным продуктам из коровьего молока. ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ Молочные комбинаты по утвержденной рецептуре вырабатывают разнообразный ассортимент сладких и соленых творожных сырков. Соответственно этой рецептуре в состав сладких сырков могут входить в различных пропорциях, помимо творога и сахара, также сливочное масло, какао-порошок, кофе, шоколад, цукаты, курага, изюм, сладкий миндаль, орехи, мед, ванилин, а в состав соленых сырков кроме творога - также тмин, перец, корица, укроп и др. Сладкие сырки содержат 14-15% жира и 13% сахара, соленые сырки- 16,5-17% жира и 1,5-2,5% соли. Выпускают также сырки с повышенным' содержанием жира (23%) и сахара (17%). Сырки хороши к чаю или кофе, их подают к ужину и к завтраку. СГУЩЕННОЕ МОЛОКО С САХАРОМ Сгущенное молоко по содержанию сахара (не менее 43,5%), сухих веществ молока (20,5%), жира (не менее 8,5%) немногим отличается от таких хороших молочных конфет, как "тянучки", "сливочная помадка" и им подобных, а многие малыши, пожалуй, даже предпочтут сгущенное молоко любой конфете. В продаже кроме сгущенного молока с сахаром в маленьких банках имеется сгущенное молоко в крупной таре - развесное, а также "Кофе со сгущенным молоком и сахаром", "Какао со сгущенным молоком и сахаром", "Сливки сгущенные с сахаром", "Молоко сгущенное стерилизованное" (без сахара). КУМЫС Кумыс, широко известный лечебный и высоко питательный напиток, получается в результате молочнокислого и спиртового брожения молока кобылицы или смешиванием молока коровьего с молочной сывороткой и сахаром. Крепкий натуральный кумыс содержит до 4,5% спирта и его для лечебных целей не используют. Больным, проходящим курс кумысолечения, приготовляют слабый (созревает 1 сутки) и средний кумыс (созревает 2 суток), в которых спирта очень немного (1-1,75%). По вкусу кумыс - приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый напиток; его с удовольствием пьют и больные, и здоровые.

Молоко и молочные продукты

Молоко - это один из ценнейших продуктов питания. В природе нет продукта, подобного молоку, в котором содержалось бы около ста различных ценных для организма веществ. В состав молока входят все необходимые пищевые вещества и витамины: жиры - 4%, белки - 3,5%, углеводы - 4,7%, разнообразные минеральные вещества, витамины.

Ценность молока заключается еще и в том, что пищевые вещества, входящие в его состав, очень легко и быстро усваиваются организмом. Поэтому молоко незаменимо в диетическом и детском питании.

Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока.

В питании в основном используют коровье молоко, реже - молоко других животных. Так, например, на Кавказе популярно козье и овечье молоко, в Средней Азии - молоко верблюдиц, а на севере в большом почете оленье. Пьют молоко ослиц, буйволиц, лам, кобылье молоко (кумыс).

Молоко - продукт скоропортящийся, оно не поддается ни длительному хранению, ни дальним перевозкам. А консервирование молока дает возможность долго хранить его и завозить в любой район нашей страны. Наиболее распространенные виды молочных консервов - сухое и сгущенное молоко.

Самое полезное - это сырое молоко, так как в нем полностью сохраняются питательные вещества, но оно может содержать болезнетворные микробы. Чтобы обезвредить молоко и предохранить от скисания, в домашних условиях его кипятят. Однако при кипячении не только уничтожаются микробы, но и частично разрушаются витамины.

Молоко, поступающее на молокозаводы, пастеризуют (нагревают до температуры 80 - 85°С). При пастеризации оно обеззараживается от вредных микробов и при этом сохраняются все его питательные свойства.

Молокозаводы оснащены самой передовой техникой: машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения, хранения и разлива молока. Уровень автоматизации всех производственных процессов очень высок.

На молокозаводах работают маслоделы, сыроделы, мастера цельномолочного и сметанно-творожного производства, аппаратчики производства сгущенного и сухого молока.

Наша молочная промышленность ежегодно увеличивает производство молока (рис. 15) и молочных продуктов.

Рис. 15. Рост производства молока в СССР (в млн. т)
Рис. 15. Рост производства молока в СССР (в млн. т)

Наряду с молоком в питании применяются и другие молочные продукты (сливки, сметана, сливочное масло, кисломолочные продукты, сыры и творожные изделия), которые изготавливают из молока.

Особенно ценны в питании кисломолочные продукты, они обладают целебными свойствами. Эти продукты необходимы ослабевшим после болезни, а также при нарушении пищеварения и обмена веществ.

Кисломолочные продукты получают путем заквашивания молока.

B таблице 9 перечислены виды кисломолочных продуктов, оторые готовят различные народности нашей страны.

Таблица 9. Кисломолочные продукты, которые готовят народности, населяющие нашу страну
Таблица 9. Кисломолочные продукты, которые готовят народности, населяющие нашу страну

Хранение молока. Молоко и молочные продукты надо хранить в холодильнике или в погребе и не более положенного срока (табл. 10). Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т. д.), так как молоко легко воспринимает эти запахи.

Таблица 10. Сроки хранения молока и молочных продуктов
Таблица 10. Сроки хранения молока и молочных продуктов

Использование молока и молочных продуктов в кулинарии

Молоко и молочные продукты широко используют в кулинарии (табл. 11).

Таблица 11. Блюда из молока и молочных продуктов
Таблица 11. Блюда из молока и молочных продуктов

Пищевая ценность блюд из молока и молочных продуктов показана в таблице 12.

Таблица 12. Пищевая ценность блюд из молока и молочных продуктов
Таблица 12. Пищевая ценность блюд из молока и молочных продуктов

Требования, предъявляемые к качеству блюд, приготовленных из молока:

молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию, соответствующую данному блюду (супы - жидкую, каши - жидкую или вязкую, соусы - средней густоты), без комков и посторонних привкусов.

Запомните слова: кисломолочные продукты, консервированные продукты, кефир, ряженка.

Вопросы

1. Почему молоко особенно ценится в детском и диетическом питании?

2. Какие молочные продукты вы знаете?

3. В чем состоит ценность кисломолочных продуктов?

4. Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?

Молочные супы и каши

Молочные супы очень питательны. Их часто используют в детском и диетическом питании.

Молочные супы можно варить из натурального (цельного или разбавленного), а также консервированного (сухого или сгущенного) молока с мучными продуктами, макаронными изделиями, крупами, а также с овощами и картофелем.

Молочные супы, как и каши, лучше варить в посуде с толстым дном и на медленном огне. Их готовят непосредственно перед употреблением, максимальный срок их хранения - 1,5 - 2 ч.

Молочные каши варят из всех видов крупы, за исключением гречневой крупы (ядрицы). Для приготовления молочной каши, кроме натурального молока, можно использовать сухое и сгущенное. На цельном молоке или молоке, разбавленном водой, варят в основном жидкие и вязкие каши. Рассыпчатые каши, приготовленные на воде, в холодном виде часто подают с молоком или сливками.

Практические работы

Приготовление молочного супа с макаронными изделиями

Инвентарь и посуда: кастрюли - 2, ложка, сито или дуршлаг.

Норма продуктов: молоко - 350, вода - 110, макаронные изделия - 40, масло сливочное - 5, сахар - 2, соль - 3.

Рецепт

Перебрать макаронные изделия, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности, Затем откинуть на сито или дуршлаг, положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и, изредка помешивая, варить на медленном огне до готовности. В конце варки добавить соль и сахар. При подаче на стол в тарелку с супом положить сливочное масло.

Отчет о проделанной работе

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 35).

2. Пользуясь данным набором продуктов, составить рецепт приготовления молочного супа с манной крупой.

Норма продуктов: молоко - 350, вода - 110, крупа манная - 30, масло сливочное - 5, сахар - 5, соль - 3.

Манную крупу засыпают в кипящее молоко, разбавленное водой и заправленное сахаром.

3. Ответить на вопросы: 1) какая посуда нужна для приготовления молочных супов и как ее подготовить для варки супа из цельного молока? 2) Почему при варке молочного супа макаронные изделия сначала отваривают в воде, а затем закладывают в кипящее молоко? 3) Какие правила, техники безопасности необходимо соблюдать при варке молочного супа?

Приготовление жидкой манной каши

Инвентарь и посуда: кастрюля, миска, сито, ложка. Норма продуктов: крупа манная - 46, молоко - 150, вода - 100, сахар - 9, соль - 2, масло - 15.

Рецепт

Вскипятить разбавленное водой молоко. Всыпать в него тонкой струйкой подготовленную крупу, тщательно размешивая. Варить кашу на слабом огне в течение 10-15 мин при постоянном помешивании. В конце варки в кашу положить соль и с?хар. Положить готовую кашу на тарелку и заправить сливочным маслом.

Отчет о проделанной работе

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 35).

2. Подсчитать количество продуктов, необходимых для при готовления манной каши на звено в 4 человека.

3. Ответить на вопросы: 1) как сварить жидкую молочную кашу? 2) В чем заключается первичная обработка манной крупы? 3) Как вымыть кастрюлю, в которой варилась манная каша?

Молочные соусы

К крупяным, овощным, творожным и другим блюдам подают молочные и сметанные соусы. Они повышают питательную ценность блюд, возбуждают аппетит и позволяют разнообразить питание. Одно и то же блюдо, поданное с разным соусом, меняет свой вкус и питательную ценность. Благодаря соусу пища становится более сочной и легче усваивается.

Молочные сэусы готовят на одном молоке или молоке, разбавленном бульоном или водой с добавлением пассированной (поджаренной) пшеничной муки. Очень важно правильно подорать соус к блюду по вкусу, цвету, а также с учетом повышения пищевой ценности блюда. Соусы можно подавать в соусниках или наливать в тарелку с основным продуктом. На рисунке 16 показаны посуда и приспособления, которые используют для приготовления и подачи соуса.

Практическая работа

Приготовление молочного соуса

Рис. 16. Посуда и приспособления для приготовления и подачи соуса
Рис. 16. Посуда и приспособления для приготовления и подачи соуса

Инвентарь и посуда: сковорода, кастрюли - 2, ложка, цедилка.

Норма Продуктов На 200 г соуса: молоко - 150, масло - 10, мука пшеничная - 10, бульон или вода - 50, сахар - 2, соль - по вкусу.

Рецепт

Муку пассировать с маслом при постоянном помешивании (мука должна оставаться почти белой). Вскипятить молоко и, непрерывно помешивая, влить в пассировку. Варить минут 10 - 15 при слабом кипении. Положить соль, сахар и проварить, а затем процедить.

Отчет о проделанной работе

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 35).

2. Ответить на вопросы: 1) к каким блюдам подают молочные соусы и каково их значение в питании? 2) Как приготовить молочный соус? 3) Какую посуду используют для приготовления и подачи соусов?

Блюда из творога

Творог - сытная, здоровая и питательная пища, полезная как взрослым, так и детям. Из творога готовят холодные и горячие блюда.

К холодным блюдам относятся творог с молоком, сметаной, сахаром; творожная масса и творожные сырки; к горячим - сырники, запеканки, пудинги, вареники. Для холодных блюд используют жирный творог, приготовленный из пастеризованного молока. Горячие блюда в основном готовят из нежирного сухого творога.

Для приготовления блюд из творога используют инструменты, приспособления и посуду, изображенные на рисунке 17.

Перед приготовлением горячих блюд творог подвергают пер-вичной обработке. Влажный творог отжимают - кладут под пресс (рис. 18, а), а затем пропускают через мясорубку (рис. 18, ) или протирочную машину, в небольшом количестве - через сито (рис. 18, в).

Для сырников, запеканок и пудингов готовят творожную массу. Для этого в подготовленный творог добавляют яйца, сахар, ванилин и др. и все это тщательно перемешивают.

Рис. 17. Инструменты, приспособления и посуда, используемые для приготовления блюд из творога
Рис. 17. Инструменты, приспособления и посуда, используемые для приготовления блюд из творога

Рис. 18. Первичная обработка творога
Рис. 18. Первичная обработка творога

Требования, предъявляемые к качеству блюд из творога:

сырники, запеканки, пудинги должны иметь ровную без трещин поверхность с подрумяненной корочкой; вкус, цвет и запах, свойственные творогу, с ароматом ванилина. Сырники должны быть круглой формы.

Практические работы

Приготовление сырников

Инвентарь и посуда: сковорода, миска, сито или мясорубка, доска разделочная, ложка, нож, лопатка поварская, соусник.

Норма продуктов: творог - 140, мука пшеничная - 23, сахар - 15, масло - 5, сметана - 20, яйца - 1/5шт., ванилин - 0,02, соль - по вкусу.

Рецепт

Приготовить творожную массу: в отжатый и протертый творог добавить сахар, соль, проверенные яйца, 2/3 части муки (от нормы) и ванилин, предварительно растворенный в горячей воде. Все тщательно перемешать. Полученной массе придать форму батончика диаметром 5 - 6 см, нарезать его, придать сырникам форму круглых лепешек (толщиной 1,5 см).

Запанировать сырники в муке и обжарить с двух сторон до получения золотистой корочки. Перед тем как перевернуть сырники, снять сковороду с огня и дать ей немного остыть. Переворачивайте сырники осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло!

Положить по 2 - 3 готовых сырника на тарелку и полить сметаной или сладким соусом. Сметану или соус можно также подать отдельно - в соуснике.

Отчет о проделанной работе

1. Определить качество приготовленного блюда.

2. Подсчитать количество продуктов, необходимых для приготовления сырников на вашу семью.

3. Ответить на вопросы: 1) почему сырники нельзя панировать задолго до жаренья? 2) В чем состоит первичная обработка яиц и как правильно разбить и вылить их в творог? 3) Какие правила техники безопасности надо соблюдать во время обжаривания сырников?

Приготовление творожной запеканки

Инвентарь и посуда: сковорода или противень, миска, стакан, сито или мясорубка, ложка, нож, соусник.

Норма продуктов: творог - 140, мука пшеничная - 12, сахар - 10, яйца - 1/10 шт., соль - по вкусу, ванилин - 0,02, масло - 5, сухари панировочные - 5, сметана (для смазки) - 5, сладкий соус - 75 или сметана - 25.

Рецепт

Приготовить творожную массу: в творог добавить яйца, соль, сахар, муку, ванилин и перемешать. Полученную массу выложить слоем в 3 - 4 см на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень. Разровнять поверхность массы, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу (25 - 30 мин).

Готовую запеканку разрезать на порции, положить на тарелки и полить соусом или сметаной.

Отчет о проделанной работе

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 40).

2. Сравнить пищевую ценность блюд - порции творога со сметаной и порции запеканки с молочным соусом (см. табл. 12).

3. Ответить на вопросы: 1) какие продукты нужны для приготовления творожной запеканки и какие из них можно заменить другими продуктами? 2) Почему перед запеканием блюд из творога форму не только смазывают маслом, но и посыпают панировочными сухарями? 3) Как нужно зажигать жарочный шкаф газовой (или электрической) плиты?

Приготовление пудинга

Инвентарь и посуда: две миски, мясорубка (сито), стакан, ложка, венчик, веселка, форма для запекания, соусник, нож.

Норма продуктов: творог - 150, яйца - 1/4 шт., масло - 5, сахар - 15, мука (или манная крупа) - 15, изюм - 20, сухари панировочные - 5, сметана для смазки - 5, ванилин - 0,02, сметана - 20 или соус - 75.

Схема приготовления
Схема приготовления

Вопросы и задания для повторения темы "Молоко и молочные продукты"

1. Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко?

2. Что можно приготовить из молока и на молоке?

3. Какие виды круп плохо развариваются в молоке?

4. Как используют в питании молочные соусы?

5. Какой творог можно использовать при приготовлении холодных блюд?

6. Какие национальные блюда готовят в вашей местности из молока и молочных продуктов?

7. Составьте рецепт молочного блюда или блюда из творога, наиболее распространенного в вашей местности.

8. Заполните таблицу.

Приготовление пудинга
Приготовление пудинга

9. Напишите номера вопросов (1, 2, 3 ...) и рядом поставьте буквы, обозначающие правильный ответ на данный вопрос (В, Д, А ...)

Вопросы. 1. Назовите блюда из творога, требующие тепловой обработки. 2. Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки. 3. Для каких блюд из творога приготовляется одинаковая творожная масса? Ответы. А - творог с молоком или сметаной, Б - запеканка, В - сырки творожные, Г - сырники, Д - творожная масса, Е - пудинг.